Делаем оладьи на нежной сметане

Оладьи на сметане идеально подойдут для вкусного завтрака или аппетитного ужина. Чтобы приготовить их, нужен минимум продуктов, но они получаются низкокалорийные, полезные и пышные. Не бойтесь экспериментировать и выбирайте те рецепты, которые кажутся вам самыми подходящими.

Оладьи, приготовленные на сметане

Наши читатели рекомендуют!
Единственное средство от РОДИНОК, БОРОДАВОК и ПАПИЛЛОМ, рекомендованное главным онкологом ! Читать далее....>>
40 мин 4 порции 250 ккал Легко приготовить

Простой рецепт

Быстрее всего оладьи на сметане поднимаются благодаря пищевой соде или разрыхлителю. В любом рецепте, как правило, эти ингредиенты взаимозаменяемы. Однако следует помнить, что вкусные оладушки получаются, если вы не будете взбивать смесь после добавления этих продуктов. Для приготовления нужно взять:

  • 220 мл 20%-й сметаны;
  • 1 стакан просеянной муки;
  • 1 ст.л. сахара;
  • 2 яйца;
  • 1 ч.л. соды или разрыхлителя;
  • 5 г ванилина;
  • пол ч.л. соли.

Процесс приготовления:

  1. Для оладий можно замешивать практически блинное тесто.
  2. В сметану комнатной температуры сначала следует добавить соду и размешать.
  3. Потом постепенно вводят остальные продукты. Последней идёт мука. Готовить будет удобнее на чугунной сковородке.

Пышные и на дрожжах

Нежные и при этом очень пышные оладьи получатся, если смешать сметану с дрожжевой основой. Масса на дрожжах поднимается очень быстро и не требует дополнительных ингредиентов. Нужно подготовить:

  • 1 стакан муки;
  • 1 ч.л. сухих дрожжей;
  • 100 мл сметаны;
  • 100 мл молока;
  • 1 ч.л. сахара.

Процесс приготовления:

  1. Сахар нужно размешать в тёплом молоке, добавить дрожжи и 2 ст.л. муки.
  2. После перемешивания смесь на 20 минут оставляют при комнатной температуре.
  3. Когда опара подошла, следует положить сметану, остальную муку.
  4. Массу перемешивайте и взбивайте до исчезновения комочков.
  5. Жарят оладьи на быстрых дрожжах и сметане на среднем огне.
  6. Более сытную выпечку стоит готовить с добавлением пары яиц. В
  7. таком случае муки в рецепт требуется немного больше. Дрожжевые оладушки подают с чаем или молоком.

Оладьи, приготовленные на кефире

Вариант пышных оладьев с кефиром

Оладьи на сметане могут иметь особенную воздушную консистенцию благодаря добавлению кефира. Приготовить целую гору оладушек можно очень быстро, поскольку действие кефира в тесте проявляется почти сразу. Следует взять:

  • 1 стакан муки;
  • 100 мл сметаны;
  • 100 мл кефира;
  • 1 яйцо;
  • щепотку соды.

Процесс приготовления:

  1. Пышные оладьи получаются, если смешивать кефир со сметаной. Потом нужно добавить всё остальное, перемешать и слегка взбить миксером.
  2. Испечь оладьи можно, смазывая сковороду не только маслом, но и кусочком свиного сала.

Также основу можно сделать не только на кефире, но и на других кисломолочных продуктах. Например, на йогурте, катыке или простокваше.

Мясо по-французски из куриного филе — отличное блюдо для любого праздника или просто семейного застолья, рекомендуем.

Выпечка с кислинкой

Если ваш молочный продукт успел прокиснуть, отказываться от того, чтобы сделать оладьи из кислой сметаны, не стоит. Чтобы приготовить тесто, потребуется:

  • 2 стакана муки;
  • 500 мл кислой сметаны;
  • 1 яйцо;
  • 1 ч.л. соли;
  • пол ч.л. разрыхлителя или соды;
  • 5 ст.л. сахара;
  • 50 мл растительного масла;
  • пакетик ванильного сахара.

Процесс приготовления:

Оладьи на подобной сметане делаются по такому же принципу, что и другие. Поочерёдно в сметану добавляют яйца, сахар, соль, ваниль, масло, а в конце — просеянную муку. Вкусные и очень пышные оладьи, сделанные на кислой основе, подают со сгущёнкой или вареньем.

С молоком

Оладьи на молоке выходят менее воздушными, но очень сытными. Их плотная текстура нравится любителям выпечки. Оладьи получаются упругими, но со сметаной нежный вкус сохраняется. Основные ингредиенты в рецепте:

  • 200 мл сметаны (свежей и не менее 20%-й жирности);
  • полтора стакана муки;
  • 1 ст.л. сахара;
  • неполный стакан молока (можно слегка прокисшего);
  • 1 ч.л. соды;
  • ванилин.

Процесс приготовления:

  1. Блинную основу на молоке начинают делать с того, что смешивают сначала жидкие продукты, а потом к ним кладут соду, ванилин, щепотку соли, сахар.
  2. В конце добавляют муку, чтобы основа стала густой и вязкой.

Выпечка, приготовленная на молоке, выходит достаточно жирной и калорийной за счёт сметаны, но зато оладьи очень вкусные и тают во рту.

Любителям острого

Сделать оладьи из густой сметаны можно даже с любимыми специями. Получается необыкновенно пряный вкус, при этом польза блюда сохраняется. Чтобы приготовить такое тесто, нам понадобятся:

  • 1 стакан муки;
  • 4 ст.л. овсяных хлопьев;
  • четверть стакана кефира или молока;
  • 150 мл сметаны;
  • 2 яйца;
  • 100 г тыквы;
  • 2 ч.л. карри;
  • острый жгучий перчик;
  • зелень и масло.

Процесс приготовления:

  1. Чтобы оладьи, сделанные на сметане, были пышными, не всегда нужно добавлять соду или разрыхлитель. В данном случае необходимо залить молоком или кефиром овсянку и дождаться набухания хлопьев.
  2. Затем добавьте все остальные ингредиенты и перемешайте.
  3. Можно взбить смесь и блендером.
  4. Готовить можно на сухой сковородке или в сливочном масле. Главное — не забывать переворачивать.

Из печёнки и под сметанным соусом

Сегодня блюда можно делать, используя сметану не только для теста, но и изготавливая с ней потрясающе вкусный соус. Печёночные оладьи в сметанном соусе — это невероятно нежный деликатес, который подойдёт для обеда с любым гарниром. Сытные оладьи, полежавшие в сметане, максимально раскрывают свой вкус и аромат печёночной смеси. Нам необходимы:

  • 500 г печени (свиной или говяжьей);
  • 5 ст.л. муки;
  • 3 яйца;
  • 1 ч.л. гашёной соды;
  • 4 зубчика чеснока;
  • сметана;
  • 50 г молока;
  • зелень, специи.

Процесс приготовления:

Чтобы сделать печеночные оладьи, подаваемые в сметане, важно правильно подготовить печёнку для избавления от горького привкуса.

  1. Сначала нужно помыть печень, нарубить её кусками и пропустить через мясорубку. Затем следует добавить к фаршу остальные продукты (кроме сметаны, чеснока и зелени) и смешать до однородности.
  2. Выпекать оладьи, которые потом пропитаются в сметане, нужно на сковороде с маслом, до золотой корочки, а потом перекладывать на полотенце, чтобы лишний жир стёк.
  3. Сметанный соус делается из оставшихся ингредиентов.
  4. Когда оладьи остынут, их можно смазывать смесью. Печёночные оладьи, выдержанные в сметане, лучше подавать, украсив зеленью.

Хитрости

  • Оладьи на сметане делают с добавлением пшеничной муки. Однако вы можете использовать и смесь муки: гречневой, ржаной, кукурузной. Главное, не забывайте обязательно просеивать муку, чтобы она насыщалась кислородом. Посмотрите видео в Сети, чтобы узнать, как делать это правильно.
  • Оладьи на жирной сметане не должны растекаться по сковороде. Густая сметана обеспечивает самую подходящую консистенцию теста для жарки.
  • Оладьи нужно делать из сметаны только после того, как она согреется в комнате. В противном случае реакция соды и молочной кислоты будет слабой, и оладушки не выйдут пышными.
  • Если вы решили подать оладьи в сладкой сметане как в соусе, можно смешать её с сахарной пудрой или сгущённым молоком, в том числе и варёным.
  • Самые вкусные оладьи на тесте из сметаны получаются, если основу после замешивания оставляют в тепле хотя бы на 15 минут. Только выньте из посуды все столовые приборы.
  • Когда тесто постояло, перемешивать его, а тем более взбивать миксером, не нужно. Иначе оладьи, сделанные со сметаной, не поднимутся.
  • Чтобы оладьи, которые вы подаёте в сметане, не потеряли аромат, добавляйте в них экстракт ванили. Если оладушки солёные, то положите в тесто немного свежей зелени укропа.
  • Оладьи из густой сметаны могут стать ещё вкуснее, если добавить в тесто изюм, курагу и другие сухофрукты. Получится сладкое и полезное блюдо. Только не кладите дополнительных ингредиентов слишком много, а то тесто может не подняться.
  • Чтобы правильно научиться переворачивать оладьи, замешанные на сметане, лучше посмотреть фото в Сети. В целом нужно обращать внимание на появление дырочек в тесте — это сигнал того, что одна сторона уже подрумянилась.
Читатели рекомендуют!

Весите 94? А будете весить 58! Похудение для ленивых! Современная методика от Елены Малышевой.