Все помнят бабушкины пышные блинчики, их нежный вкус и неповторимый аромат? Наверняка вам интересно, как приготовить такие же, чтобы почувствовать снова вкус детства. На самом деле ничего сложного нет.
Содержание
Есть много интересных рецептов, дабы испечь блины на кислом молоке дома. В этой статье вы сможете с ними познакомиться, для того чтобы порадовать своих друзей и близких, приготовив вкусные и ароматные блины.
Рецепты
Блины на прокисшем молоке
Продукты:
- 1 литр скисшего молока;
- 2 яйца;
- 4 ст. л. сахара;
- 5 ст. л. растительного масла;
- 1,5 ч. л. сода;
- 1,5 ч. л. уксуса;
- 500 г муки;
- 0,5 ч. л. соли.
Нужно взять чашку или небольшую кастрюлю, вымыть её, протереть насухо. Из холодильника берём литр скисшего молока, согреваем (но не сильно). Отдельно разбиваем яйца, смешиваем с сахаром, добавляем соду, гашёную уксусом, и соль. В эту массу вливаем подогретое молоко. Муку нужно всыпать медленно, чтоб не было комочков. Потом добавляем растительное масло. Тесто должно получиться по консистенции как сметана. Если будет гуще, то можно разбавить горячей водой. Накрыть тару полотенцем, пусть стоит 20 мин.
Когда всё уже будет готово, берём сковороду, разогреваем её, смазываем маргарином. Выпекаем наши блины, выкладываем их на тарелку, пропитываем сливочным маслом. У вас получатся ароматные блины на кислом молоке.
Тонкие
Продукты:
- 2 ст. кислого молока;
- 2 – 3 шт. яиц;
- 150 г сахара;
- 300 г муки высшего сорта;
- 2 ст. л. подсолнечного масла;
- две щепотки соли;
- 5 пакетиков ванильного сахара.
В заранее приготовленную тару разбиваем несколько яиц, взбиваем их с сахаром. Добавляем молоко, соль, хорошо перемешиваем, аккуратно всыпаем муку, ещё раз взбиваем, потом вливаем масло. Тесто не должно быть сильно жидким.
Обязательно разогреть сковороду, смазать её маргарином, это можно сделать один раз. Получившиеся ажурные, тонкие блины можно начинить чем-нибудь вкусненьким.
Без яиц
Этот рецепт выручит любого. Он хорошо подойдет для тех, у кого есть аллергия на яйца. Либо когда гости, которых вы собираетесь побаловать вкусным блюдом, уже вот-вот придут, а яиц в холодильнике не оказалось.
Продукты:
- мука – 300 г;
- кислое молоко – 1 ст.;
- растительное масло – 3 ст. л.;
- сода – 1,5 ч. л.;
- соль – 1/2 ч. л.;
- 6 ст. л. сахарной пудры;
- уксус, чтобы гасить соду;
- вода – 1,5 стакана.
Вам понадобится глубокая чашка. В ней смешиваем все сухие ингредиенты. Далее вливаем воду, размешиваем до однородной массы. Добавляем подкисшее молоко, гашёную соду и растительное масло. Можно использовать миксер для лучшего растворения комочков.
Разогретую сковороду смазываем маргарином, готовим блины. Жарить их нужно с двух сторон. Подать можно со сметаной, мёдом и другими вкусностями. Можно делать всякого рода начинку.
Толстые
Кто сможет отказаться от пышных, румяных блинчиков? К ним даже начинку изобретать не нужно, их манящий аромат и нежный вкус можно только разбавить приятным чаем или кофе.
Продукты:
- скисшее молоко – 3 ст.;
- 1-2 яйца;
- сахар – 1 ст.;
- 2 ст. воды;
- соль – 0,5 ч. л;
- сода – 1 ч. л;
- высший сорт муки – 3 ст.;
- подсолнечное масло – 2 ст. л.
Смешать яйца, сахар, соль, влить скисшее молоко, взбить до однородной массы. Постепенно через сито всыпать муку с содой, размешивая венчиком, пока не растворятся комочки. У вас получится густая масса. Туда налить воду с добавлением масла, ещё раз тщательно перемешать.
Готовую массу понемногу наливаем на разогретую сковородку. Обжариваем с двух сторон. Толстые блинчики можно начинить любой начинкой или просто съесть со сгущёнкой или вареньем.
Без соды
Иногда бывает, что в холодильнике остается неиспользованное вовремя молоко. Из него хорошо сделать простоквашу или кефир. Эти ингредиенты очень хорошо подходят для приготовления толстых блинчиков.
Продукты:
- одно яйцо;
- 6 ст. л. сахарной пудры;
- соль – 1/2 ч. л.;
- мука (просеять через сито);
- простокваша или кефир – 500 г;
- масло растительное – 5 ст. л.
Одно яйцо растереть с пудрой, солью и влить масло. Потом насыпать муку, всё хорошенько взбить до растворения комочков. В полученную густую массу добавляем простоквашу или кефир. Размешиваем. Тесто готово для приготовления.
Берём сковороду, слегка смазываем её маргарином, и можно выпекать пышные блинчики. Результат приятно удивит.
Заварные блинчики
Есть много разных рецептов, чтобы приготовить вкусные блины на кислом молоке. Вот один из них.
Продукты:
- кислое молоко – 700 г;
- сода – 0,5 ч. л.;
- соль – 1/2 ч. л.;
- сахар – 2 ст. л.;
- мука в/с – 250 – 400 г;
- растительное масло – 2 ст. л.
Кастрюлю с молоком ставим на плиту для разогрева (не сильно), добавляем туда соду, соль. Снимаем с конфорки, сыпем сахар, муку и тщательно перемешиваем. Тесто по консистенции должно быть гуще сливок. Вливаем масло, взбиваем.
Полученную массу вливаем на раскалённую, смазанную маргарином сковороду. Готовые заварные блинчики можно сделать с любыми начинками.
На скисшем топлёном молоке
Очень нежные и вкусные получаются блинчики на основе кислого топлёного молока, они получаются тонкие и отлично подходят для приготовления тортов.
Продукты:
- ½ литра кислого топлёного молока;
- 3 яйца;
- 2 ст.л. сахарной пудры;
- ½ пакетика ванильного сахара;
- ½ ч. л. соли;
- 4 ст. л. растительного масла;
- 1 ст. муки;
- 1 ч. л. разрыхлителя.
Берём глубокую чашку, разбиваем яйца. Смешиваем их с сухими ингредиентами, тщательно взбиваем. Вливаем масло, ещё раз перемешиваем.
Нагреваем молоко, добавляем в готовую массу. Просеиваем муку, перемешиваем до полного растворения комочков. Тесто не должно быть густым.
Берём заранее нагретую сковороду, вливаем тесто, жарим.
На кислом молоке и кефире
Хотите удивить своих друзей и родных не только вкусными, но и ажурными, тоненькими блинчиками. Тогда этот рецепт на кислом молоке и кефире – то, что вам нужно.
Продукты:
- ½ литра кефира и молока;
- 4 ст. муки;
- 1 ч. л. соды;
- 50 г растительного масла;
- 1 ч. л. соли;
- 4 ст. л. сахара;
- 300 г кипячёной воды.
Чтобы получились домашние ажурные блинчики, вам понадобится: яйца, сахар, соль, взбитые до пены. Берём небольшую кастрюлю, насыпаем муку, вливаем кефир, молоко, растительное масло. Туда же добавляем массу, приготовленную до этого, всё хорошенько взбиваем венчиком. Отдельно растворяем соду в кипячёной воде, вливаем её в тесто, ещё раз хорошо всё смешиваем. Накрываем полотенцем и даём тесту постоять минут 20 – 30.
Раскалённую сковороду мажем пищевым жиром, чтоб тесто не прилипало, это делаем один раз. Жарим блины и подаём к столу.
Несколько полезных советов
Блины на кислом молоке готовить дома – одно удовольствие. Но нужно помнить некоторые секреты.
- Заварное тесто требует нагрева молока не больше 40 градусов.
- Не забывайте: чтобы блины получились особенно вкусными, любое тесто хорошенько перемешивайте до полного растворения комочков.
- Если вы боитесь совершить ошибки, можно всегда просмотреть фото или же видео.
- Хорошо мойте посуду, которую будете использовать для приготовления теста.
Всем приятного аппетита!