Блинчики - любимое блюдо во многих семьях. Выпечка хороша к чаю со сладкими добавками (вареньем, джемом, сиропом) и просто со сливочным маслом. Однако простое в приготовлении мучное изделие - прекрасная основа для мясных пирогов и тортов. Широко известен вкуснейший блинный пирог с курицей и грибами.
Содержание
Чтобы сделать блинчатый торт с курицей, нужно отдельно приготовить блины и начинку. Вначале займёмся выпечкой блинчиков. Используйте любой рецепт, который вам нравится больше всего (но кладите в тесто в два раза меньше сахара), или возьмите за основу предлагаемый ниже.
Блины
Вам потребуются:
- молоко — половина литра. Выберете жирность сами (от 1 до 3,2%);
- яйцо — 2 штуки;
- мука — 1 стакан (250 мл);
- растительное масло — 1 — 2 столовые ложки. При желании замените на сливочное. Растопите его на водяной бане до жидкой консистенции;
- сахар — 1 столовая ложка;
- соль — щепотка.
Из посуды возьмите блинную сковороду (подойдёт простая с толстым дном или антипригарным покрытием), глубокую ёмкость (миску), половник, венчик или миксер. Приготовьте продукты заранее. Оставьте их на 2 — 3 часа, чтобы они стали комнатной температуры (тесто будет однороднее).
Процесс приготовления:
- Разбейте яйца в ёмкость. Насыпьте туда сахар и соль. Взбейте.
- Помешивая яйца, влейте молоко.
- Просейте муку. Постепенно вводите её в жидкую массу.
- Добавьте в тесто масло. Тщательно перемешайте. Проверьте, однородна ли масса. Если есть комочки, перемешайте снова, пока они не исчезнут. По консистенции тесто напоминает жидкий йогурт или сметану.
Оставьте готовое тесто на столе на 7 — 15 минут. Затем помешайте и приступайте к обжарке:
- Поставьте сковороду на сильный огонь. Когда посуда разогреется, убавьте огонь до среднего или медленного. Смажьте дно маслом или кусочком сала.
- Наберите тесто половником и вылейте массу в центр сковороды. Круговыми движениями руки распределите тесто по всему дну. Обжаривайте минуту.
- Подденьте блинчик ножом или лопаткой и переверните на непрожаренную сторону. Оставьте блинчик на 20 — 30 секунд.
Таким образом приготовьте всё тесто (чем больше блинов, тем выше будет пирог). Затем займитесь начинкой из курицы.
Начинка
Вам потребуются:
- куриное мясо — половина килограмма. Предпочтение отдайте филе;
- яйцо — 3 штуки;
- твёрдый сыр — 150 — 200 граммов;
- зелёный лук — 100 граммов;
- чеснок — 2 — 3 зубчика;
- укроп и петрушка — по вкусу;
- майонез или подсоленная сметана — по вкусу;
- репчатый лук (по желанию) — 1 — 2 штуки.
Если любите помидоры, можете добавить 2 — 3 плода в начинку. Солите по вкусу.
Процесс приготовления:
- Приготовьте куриное мясо — поджарьте с репчатым луком, потушите или сварите. Другой вариант — отварить, затем обжарить с луком. Не забудьте подсолить. Готовое мясо порежьте на небольшие кусочки или поломайте руками.
- Отварите яйца. Охладите и почистите. Нарежьте мелкими кусочками.
- Натрите сыр. Предпочтительно использовать мелкую тёрку.
- Измельчите зелень и чеснок.
- Если решили добавить в блюдо помидоры, нарежьте плоды кружочками или кубиками.
Когда все продукты готовы, собирайте пирог. Тут вы можете выбрать один из двух вариантов (или придумать собственный):
- положите все продукты в глубокую миску, залейте сметаной или майонезом и смешайте. Первым слоем разместите блин, вторым — начинку;
- перемешайте все продукты, кроме помидоров и заправки. Положите блин в посуду, сверху — начинку, на неё — помидоры, и снова — блин.
Таким образом выложите все слои. Верхний блинчик смажьте заправкой (майонезом или сметаной) и посыпьте тёртым сыром. Собранный пирог оставьте на 2 — 3 часа, чтобы блины пропитались, или поставьте в разогретую духовку на 3 — 7 минут (сыр расплавится, и пирог приобретёт аппетитную румяную корочку).
Еще один интересный вариант второго блюда, но не с блинами — рецепт утки в духовке с яблоками и медом. Это блюдо накормит всю семью, будьте уверены.
С курицей и грибами
Блинный пирог с курицей и грибами готовится похожим образом. Рецепт блинов такой же, отличается начинка.
Вам потребуются:
- куриное мясо — 400 — 500 граммов. Лучше всего подходит филейная часть;
- грибы (шампиньоны, вешенки или другие) — половина килограмма;
- твёрдый сыр — 200 — 250 граммов;
- яйцо — 3 штуки;
- майонез или сметана — по вкусу;
- репчатый лук — 1 — 2 штуки;
- зелёный лук или другая зелень — 100 граммов;
- чеснок — 3 — 4 зубчика.
По желанию добавьте в блюдо помидоры — 1 — 2 штуки. Солите или добавляйте специи в блюдо по вкусу.
Процесс приготовления:
- Обработайте курицу, как описано в первом рецепте. Нарежьте кубиками.
- Помойте грибы. Порежьте на небольшие кусочки. Нашинкуйте репчатый лук. На сковороду налейте растительное масло и обжаривайте грибы 10 — 15 минут под крышкой. Затем добавьте лук. Тушите до готовности.
- Сварите яйца. Мелко нарежьте.
- Натрите сыр.
- Измельчите зелёный лук и чеснок.
- Если используете помидоры, нарежьте плоды кубиками.
- В миску положите мясо, яйца, зелень и чеснок. Добавьте заправку (сметану или майонез) и перемешайте.
Теперь формируем блинчатый пирог. Возьмите большое блюдо, поместите на дно блин. Сверху выложите начинку с курицей, на неё — помидоры. Посыпьте сыром. Накройте слой блинчиком. На него выложите грибы. Следующий слой — с курицей. Продолжайте формировать пирог, пока не кончатся продукты. Верхний блин смажьте заправкой и посыпьте сыром. Можете менять рецепт по своему усмотрению.
Готовое блюдо отправьте в холодильник на 2 — 3 часа. Если хотите горячее блюдо с румяной корочкой, то поставьте пирог на 5 — 7 минут в духовку перед подачей на стол. Творите, и у вас всё получится!